1) 網紅髒髒包製作全流程~ 髒髒包~巧克力大爆發
在髒髒包的內陷里加入精選優質香蕉巧克力外皮里露出金黃色的餡
一口下去，多種口感在嘴巴里跳舞絲滑與香甜有柔感更有質感哎呀，根本抵抗不起來用手抓著吃才過癮，尖叫吧，人類！
隔著螢幕都能感受到的誘人滋味~好東西當然是要跟大家分享的但是吃的時候要注意形象哦~咱們自己動手做！
髒髒包
用 料
高筋麵粉500g / 涼水240克 / 糖60g鹽10g / 酵母12g / 奶粉10g黃油（軟化）50g / 雞蛋1個 / 可可粉20g黃油（不軟化）250g / 淡奶油30g巧克力豆30g / 可可粉（灑表面）適量香蕉適量（可不放，此食譜中沒有用到香蕉）
制 作 步 驟
1、將麵粉、水、糖、鹽、酵母、可可粉、雞蛋、黃油50g、奶粉（麵糰類中的所有）放進廚師機；
2、麵糰揉出手套膜為止，揉出手套膜為止，揉好的麵糰 我們擀成長方形 28x19，然後包好保鮮膜，放入冷凍（注意是冷凍）30分鐘左右進行發酵，麵糰發酵過程中呢我們開始製作黃油片：黃油切片 大約0.7cm每片，把切好的黃油 按照剛剛畫好的框框，一個一個挨近擺放；
3、然後將黃油包好 用擀麵杖敲打幾下，目的是為了讓黃油更有延展性，然後擀平，厚度要一樣，如果覺得黃油有些過軟 可以放在冷藏中；
4、將發酵好的麵糰從冷凍室取出，用手壓成一個19x28cm的長方形，將黃油片放在麵糰中間；
5、疊好，最好做到無縫對接；6、把兩邊的接口壓一下，不能讓它連在一起；
7、擀開，長度大約60cm；8、重要的一點，麵糰上的手粉，要用羊毛刷掃掉；
9、三層摺疊，疊好；10、將擀好的麵糰旋轉90度，繼續按照剛才的步驟擀開60cm，然後掃粉，三層摺疊；
11、兩次摺疊之後，我們將麵糰包好保鮮膜（保鮮膜不能省略），放入冷藏鬆弛30分鐘-45分鐘；12、冷藏後進行最後一次，和剛才的摺疊方式一樣，三層摺疊，摺疊好後 進入冰箱冷藏30分鐘；
13、拿出之後終於可以開始整形，把有褶皺的一邊當作寬來擀，擀成長60cm的長方形 厚度大約3mm；14、分隔成6cm寬度的長方條；
15、然後我們將準備好的巧克力放在一端，從巧克力的一端捲起（也可以加入香蕉）；16、全部卷好後放在烤盤上，放入烤箱進行二次發酵；
17、預熱烤箱170度，發酵好後，將烤盤放入烤箱中下層，170度烤20分鐘；18、出爐，直接出也是很美味的；
19、最後來製作ganache。把奶油加熱到50度 溫度不宜過高，倒入巧克力中 攪拌到巧克力融化，淋到可頌上面，最後用篩子撒上厚厚的可可粉！大功告成~
哇，看到成品是不是充滿食慾哈哈。大家可以根據圖片一步一步的跟著長沙楚留仙烘焙小編一起動手來嘗試下哈。周末大把的時光，來，一起烘焙吧~咱們下期再見。
2) 6色髒髒包配方
除了網紅髒髒包，你知道姨媽包嗎？6色髒髒包配方，快來打包
近日，髒髒包火爆全國，全球烘焙達人周刊之前做過2次髒髒包配方了，本次我們要把髒髒包這個單品做縱向細化，形成髒髒包產品線。除了最基本的黑白兩色，也加入了黃、紅、綠、紫四色，集齊6色做一個垃圾車櫃吧！
髒髒包
白富美
姨媽包
紫薯包
檸檬包
抹茶包
髒髒包系列產品，市面上有很多髒髒包產品，製作時請注意以下關鍵點：
①產品特點:髒髒包為傳統的丹麥產品，製作工藝複雜，口感豐富，層次分明
②製作要點:麵糰鬆弛、摺疊、發酵尤為重要，在製作過程中，溫度應當控制在22℃左右，發酵溫度切記不可過高，高溫發酵會導致麵糰里的起酥油融化流失
③內餡的選擇與裝飾:在選擇不同口味的餡料時，製作方法也不盡相同，每種餡料都有對應的材料匹配！所以，在選擇裝飾時，要儘量突顯餡料口味，而裝飾淋面與餡料又相得益彰！
髒髒包麵糰配方
T45羊角粉··············500g
鹽··············12g
砂糖··············60g
雞蛋··············50g
蛋黃··············20g
可可粉··············35g
鮮酵母··············20g
冰牛奶··············137g
黃油··············35g
冰水··············137g
片油··············250g
巧克力淋面
淡奶油··············50g
黃油·············10g
巧克力.............150g
①將巧克力隔水加熱，用橡膠鏟刀順時針翻炒。
②最後加入淡奶油，溫度不要太高（45攝氏度）攪拌均勻。
6種經典髒髒包夾心配方
紫薯夾心
芋頭··········300g
紫薯··········200g
砂糖··········50g
黃油··········50g
①芋頭紫薯剝皮，用清水清洗乾淨。
②將清洗好的芋頭紫薯切塊，
③放耐高溫塑料盆蒸。
④最後加入砂糖和黃油攪拌均勻即可。
原味芝士夾心
牛奶··········300g
卡仕達··········110g
奶酪··········100
①奶酪軟化（可以用微波爐）
②將牛奶和卡仕達攪拌均勻，
③把軟化奶酪和牛奶卡仕達混合均勻待用。
經典抹茶夾心
牛奶··········300g
卡仕達··········150g
抹茶粉··········8g
①牛奶加卡仕達攪拌混合
②最後加入抹茶粉攪拌均勻待用
清香檸檬夾心
奶酪··········300g
糖粉··········30g
檸檬碎··········50g
檸檬汁··········20g
①奶酪軟化（可以用微波爐）
②加入糖粉檸檬碎攪拌均勻
③最後把檸檬汁擠入待用。
草莓夾心
奶酪··········300g
糖粉··········30g
草莓果茸··········100g
卡仕達··········30g
①奶酪軟化（可以用微波爐）
②草莓果茸隔水加熱加入糖粉和卡仕達攪拌均勻。
③把軟化的奶酪和草莓果茸攪拌均勻待用。
榛子夾心
牛奶··········300g
卡仕達··········150g
榛子醬··········10g
①牛奶加卡仕達攪拌混合
②最後加入榛子醬攪拌均勻待用
髒髒包操作步驟
①先把所有材料分別稱好。（雙倍）
②把麵粉、糖、酵母倒入攪拌桶，慢速攪拌均勻，加入牛奶、水、雞蛋、蛋黃。
③慢速攪拌至麵糰抱團，換快速攪拌至麵糰表面光滑。
④加入黃油和鹽。
⑤慢速攪拌至黃油被完全吸收。
⑥取出一半麵糰，另外一半加入可可粉，攪拌均勻。
⑦取出麵糰，揉圓後鬆弛十分鐘，壓薄放入冷凍冰箱。
⑧250g起酥油，壓成薄片。
⑨取出冷凍好的麵糰，用起酥機壓成長方形，包入起酥油。
⑩麵糰壓開，至可以折成四層的長度。
⑪再次壓長，摺疊四層後，放入冰箱冷凍。
⑫取出冷凍好的麵糰，壓成0.4cm厚，20cm寬的長條，切成20x9cm的長條。
⑬包入榛子醬和香蕉。
⑭白色麵糰分別包入其它幾種餡料。
⑮放入發酵箱，發酵溫度28℃，濕度80%，烤箱預熱，風爐185℃。
⑯麵包發酵至原大小的1.5倍左右，取出發酵好的麵包。
⑰放進預熱好的烤箱，烘烤時間15分鐘。
⑱取出烤好的麵包，冷涼後表面淋巧克力醬，撒上可可粉。
⑲將準備好的，可可粉、抹茶粉、紫薯粉、檸檬粉，紅曲粉，奶粉用粉篩，篩上去。
Reference only
https://kknews.cc/food/y26z3pg.html
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