![close up of coriander leaves on table](https://hips.hearstapps.com/hmg-prod/images/close-up-of-coriander-leaves-on-table-royalty-free-image-1702372243.jpg?crop=1xw:1xh;center,top&resize=980:*)
香菜禁忌有哪些? 從中醫的角度來說,香菜會耗氣、損精神,加重氣虛的狀況。 產後或大病初癒的病人都不適合吃太多香菜,此外有口臭、狐臭、胃潰瘍、蛀牙和腳氣的人也不宜食用
香菜其實是一種非常健康的蔬菜,營養價值極高,內含維生素A、C、B1、B2、K和胡蘿蔔素等,此外香菜也有豐富的礦物質如鈣、鎂、磷和鐵質等。值得注意的是香菜的維生素C每100克高達63毫克,超過桃子、梨子和蘋果,胡蘿蔔素也比番茄、菜豆和黃瓜高出10倍。
香菜6大功效
香菜是一種營養價值很高的蔬菜,根以下6點為香菜可能對人體帶來的功效和好處。
- 降低血糖:人們都知道高血糖對人體的傷害甚鉅,國外的動物研究發現香菜籽的萃取物可能有降低血糖的功效。
- 抗氧化劑:抗氧化可幫助對抗體內的發炎反應,國外研究指出香菜籽中含有抗氧化劑可幫助減輕炎症反應,甚至能抑制某些癌症的生長。
- 有益心臟健康:研究發現香菜可能幫助降低血壓和壞膽固醇,而高血壓和高膽固醇都是心臟病的高風險因子。
- 有益大腦:香菜可幫助減緩神經衰弱以及解決腦霧,且國外的動物研究也發現香菜或許有助於改善記憶力和緩解焦慮。
- 改善消化道健康:中醫《本草綱目》提到香菜有利大小腸、通小腹氣,可幫助改善腸躁症帶來的腹痛和脹氣問題。
- 減緩皮膚老化:很多人都說吃香菜皮膚會變黑,香菜確實是光敏感食物,但需要吃下大量的香菜並馬上曬太陽才可能使膚色變黑,香菜內含有的抗氧化劑可幫助減緩皮膚老化。
香菜料理1:香菜煎蛋
- 食材只要有香菜和雞蛋即可,首先將香菜切碎並倒入蛋液中,加入少許鹽巴後攪拌蛋液。
- 平底鍋放油,開大火,熱鍋後將蛋液入鍋。
- 一面煎熟後翻面繼續煎,可根據自身喜好決定蛋的熟度和脆度,煎熟後即可起鍋。
香菜料理2:墨西哥香菜醬
- 洋蔥切丁、辣椒去籽切丁。
- 香菜川燙(去除鉀離子)切約1公分。
- 蕃茄以滾水燙煮(去除鉀離子)切丁。
- 將所有食材放入鍋中,加白醋、少許糖,煮沸之後放置冰箱,就可與雞肉,海鮮併食。
香菜料理3:香菜天婦羅
- 材料部份包括麵粉、玉米粉、雞蛋、香菜和鹽巴。首先調製粉漿,將香菜以外的食材混合加水後做成粉漿。
- 香菜洗淨後抓一把打結成一小束,裹上粉漿後油炸至表面金黃後即可濾油起鍋。
- 食用前可撒胡椒粉或搭配天婦羅沾醬。
香菜禁忌有哪些?
從中醫的角度來說,香菜會耗氣、損精神,加重氣虛的狀況。產後或大病初癒的病人都不適合吃太多香菜,此外有口臭、狐臭、胃潰瘍、蛀牙和腳氣的人也不宜食用。
另外購買香菜時要挑選葉片與莖部顏色翠綠,沒有損傷和病蟲害,菜梗沒有斷裂的較佳;腐爛和發黃的香菜應避免食用,除了沒有香氣之外更可能產生毒素,吃了只會危害健康。
香菜煮水喝有什麼功效?
香菜水最早是一個網路上流傳的偏方,內容是將300克香菜洗乾淨切段後,加在1500毫升的清水中煮沸10分鐘,再把莖葉濾掉取其汁液冰存,就成為香菜水。每天飲用可幫助清潔腎臟並排出毒素,甚至能改善腎衰竭病人的病況不用洗腎。
事實上香菜含有大量鉀離子,如果煮成水會使鉀離子大量釋放到水中。長期的喝香菜水會使腎衰竭病人體內的鉀離子濃度上升,造成高血鉀症,出現全身無力、心律不整甚至惡化成心室纖維顫動,有死亡的風險。
https://www.commonhealth.com.tw/article/87862
️建議一天可以吃1至2株香菜,雖然香菜很營養,但是若是食用過量可能會造成高血鉀、加重體內濕氣、口臭等症狀,因此需適量食用。
熱量:20kcal
水分:91.5g
粗蛋白:2.3g
粗脂肪:0.3g
總碳水化合物:4.5g
膳食纖維:3.2g
鈉:17mg
鉀:303mg
鈣:61mg
維生素A總量:12085 I.U.
α-胡蘿蔔素:454ug
β-胡蘿蔔素:7024ug
維生素E總量:0.46mg
維生素C:71.9mg
(資料來源:衛生福利部食品藥物管理署)
香菜功效:8大香菜功效
1. 維護視力
香菜含有豐富的維生素A(α-胡蘿蔔素、β-胡蘿蔔素),因此可以幫助維護視力。
2. 降低血壓
香菜中含有豐富的礦物質,例如鈣、鉀、葉酸等,可以幫助排除體內過多的鈉,達到血壓降低、擴張血管的功效。
3. 抗氧化
香菜含有天然抗氧化劑(維生素C及多種礦物質),可以幫助對抗自由基,減少體內的發炎機率。
4. 保護肌膚
根據弘新中醫表示,香菜萃取物中的抗氧化劑有助預防皮膚細胞損傷,以及紫外線對皮膚的傷害,有助減緩皮膚老化。
5. 幫助消化
香菜具有促使肝臟分泌膽汁的效果,有助于促進食物的消化和吸收。它常被應用於緩解脹氣、腹瀉、胃不適和嘔吐等症狀。
6. 降膽固醇
香菜中主要含有豆固醇(Stigmasterol)和穀固醇(β-sitosterol)這兩種植物固醇,它們的化學結構與膽固醇非常相似。由於這相似的結構,它們可以在小腸中與食物中的膽固醇競爭,從而實現對血脂的調控作用。
7. 預防病菌感染
根據弘新中醫表示,香菜含有抗菌化合物,例如十二烯醛能對抗沙門氏菌,香菜種子可對抗導致泌尿感染的細菌。
8. 抗癌
根據財團法人台灣癌症基金會表示,針對抗癌的部分,Huang等人的研究中發現,香菜能夠抑制人類肝癌細胞(HepG2)及老鼠黑色素瘤細胞(B16F10)的轉移及侵襲能力;而在Elmas等人的研究則發現香菜的萃取物可以抑制攝護腺癌細胞(PC-3)的轉移及侵襲能力。
香菜的食用禁忌
1. 腎臟病患者減少食用
由於香菜含有豐富的鉀質,因此腎臟患者若是攝取過多可能會造成鉀離子在體內滯留,引發心律不整等症狀。
2. 孕婦應適量食用
在懷孕期間食用過多的香菜可能會造成宮縮,容易出現流產的狀況,因此要適量食用。
3. 不宜食用過多香菜食用過多可能會造成高血鉀、家中體內濕氣、口臭等症狀,雖然香菜很營養,但還是需適量食用。
https://www.womenshealthmag.com/tw/food-nutrition/diet/g46099646/cilantro/
No commercial value For reference only
你可能有興趣:
【芫茜】香菜正確進食方法+3個食譜建議,番茜和芫茜有甚麼分別?
https://usalottery888.nidbox.com/diary/read/10246982