香菜禁忌有哪些？ 從中醫的角度來說，香菜會耗氣、損精神，加重氣虛的狀況。 產後或大病初癒的病人都不適合吃太多香菜，此外有口臭、狐臭、胃潰瘍、蛀牙和腳氣的人也不宜食用
香菜其實是一種非常健康的蔬菜，營養價值極高，內含維生素A、C、B1、B2、K和胡蘿蔔素等，此外香菜也有豐富的礦物質如鈣、鎂、磷和鐵質等。值得注意的是香菜的維生素C每100克高達63毫克，超過桃子、梨子和蘋果，胡蘿蔔素也比番茄、菜豆和黃瓜高出10倍。
香菜6大功效
香菜是一種營養價值很高的蔬菜，根以下6點為香菜可能對人體帶來的功效和好處。
- 降低血糖：人們都知道高血糖對人體的傷害甚鉅，國外的動物研究發現香菜籽的萃取物可能有降低血糖的功效。
- 抗氧化劑：抗氧化可幫助對抗體內的發炎反應，國外研究指出香菜籽中含有抗氧化劑可幫助減輕炎症反應，甚至能抑制某些癌症的生長。
- 有益心臟健康：研究發現香菜可能幫助降低血壓和壞膽固醇，而高血壓和高膽固醇都是心臟病的高風險因子。
- 有益大腦：香菜可幫助減緩神經衰弱以及解決腦霧，且國外的動物研究也發現香菜或許有助於改善記憶力和緩解焦慮。
- 改善消化道健康：中醫《本草綱目》提到香菜有利大小腸、通小腹氣，可幫助改善腸躁症帶來的腹痛和脹氣問題。
- 減緩皮膚老化：很多人都說吃香菜皮膚會變黑，香菜確實是光敏感食物，但需要吃下大量的香菜並馬上曬太陽才可能使膚色變黑，香菜內含有的抗氧化劑可幫助減緩皮膚老化。
香菜料理1：香菜煎蛋
- 食材只要有香菜和雞蛋即可，首先將香菜切碎並倒入蛋液中，加入少許鹽巴後攪拌蛋液。
- 平底鍋放油，開大火，熱鍋後將蛋液入鍋。
- 一面煎熟後翻面繼續煎，可根據自身喜好決定蛋的熟度和脆度，煎熟後即可起鍋。
香菜料理2：墨西哥香菜醬
- 洋蔥切丁、辣椒去籽切丁。
- 香菜川燙（去除鉀離子）切約1公分。
- 蕃茄以滾水燙煮（去除鉀離子）切丁。
- 將所有食材放入鍋中，加白醋、少許糖，煮沸之後放置冰箱，就可與雞肉，海鮮併食。
香菜料理3：香菜天婦羅
- 材料部份包括麵粉、玉米粉、雞蛋、香菜和鹽巴。首先調製粉漿，將香菜以外的食材混合加水後做成粉漿。
- 香菜洗淨後抓一把打結成一小束，裹上粉漿後油炸至表面金黃後即可濾油起鍋。
- 食用前可撒胡椒粉或搭配天婦羅沾醬。
香菜禁忌有哪些？
從中醫的角度來說，香菜會耗氣、損精神，加重氣虛的狀況。產後或大病初癒的病人都不適合吃太多香菜，此外有口臭、狐臭、胃潰瘍、蛀牙和腳氣的人也不宜食用。
另外購買香菜時要挑選葉片與莖部顏色翠綠，沒有損傷和病蟲害，菜梗沒有斷裂的較佳；腐爛和發黃的香菜應避免食用，除了沒有香氣之外更可能產生毒素，吃了只會危害健康。
香菜煮水喝有什麼功效？
香菜水最早是一個網路上流傳的偏方，內容是將300克香菜洗乾淨切段後，加在1500毫升的清水中煮沸10分鐘，再把莖葉濾掉取其汁液冰存，就成為香菜水。每天飲用可幫助清潔腎臟並排出毒素，甚至能改善腎衰竭病人的病況不用洗腎。
事實上香菜含有大量鉀離子，如果煮成水會使鉀離子大量釋放到水中。長期的喝香菜水會使腎衰竭病人體內的鉀離子濃度上升，造成高血鉀症，出現全身無力、心律不整甚至惡化成心室纖維顫動，有死亡的風險。
https://www.commonhealth.com.tw/article/87862
️建議一天可以吃1至2株香菜，雖然香菜很營養，但是若是食用過量可能會造成高血鉀、加重體內濕氣、口臭等症狀，因此需適量食用。
熱量：20kcal
水分：91.5g
粗蛋白：2.3g
粗脂肪：0.3g
總碳水化合物：4.5g
膳食纖維：3.2g
鈉：17mg
鉀：303mg
鈣：61mg
維生素A總量：12085 I.U.
α-胡蘿蔔素：454ug
β-胡蘿蔔素：7024ug
維生素E總量：0.46mg
維生素C：71.9mg
（資料來源：衛生福利部食品藥物管理署）
香菜功效：8大香菜功效
1. 維護視力
香菜含有豐富的維生素A（α-胡蘿蔔素、β-胡蘿蔔素），因此可以幫助維護視力。
2. 降低血壓
香菜中含有豐富的礦物質，例如鈣、鉀、葉酸等，可以幫助排除體內過多的鈉，達到血壓降低、擴張血管的功效。
3. 抗氧化
香菜含有天然抗氧化劑（維生素C及多種礦物質），可以幫助對抗自由基，減少體內的發炎機率。
4. 保護肌膚
根據弘新中醫表示，香菜萃取物中的抗氧化劑有助預防皮膚細胞損傷，以及紫外線對皮膚的傷害，有助減緩皮膚老化。
5. 幫助消化
香菜具有促使肝臟分泌膽汁的效果，有助于促進食物的消化和吸收。它常被應用於緩解脹氣、腹瀉、胃不適和嘔吐等症狀。
6. 降膽固醇
香菜中主要含有豆固醇（Stigmasterol）和穀固醇（β-sitosterol）這兩種植物固醇，它們的化學結構與膽固醇非常相似。由於這相似的結構，它們可以在小腸中與食物中的膽固醇競爭，從而實現對血脂的調控作用。
7. 預防病菌感染
根據弘新中醫表示，香菜含有抗菌化合物，例如十二烯醛能對抗沙門氏菌，香菜種子可對抗導致泌尿感染的細菌。
8. 抗癌
根據財團法人台灣癌症基金會表示，針對抗癌的部分，Huang等人的研究中發現，香菜能夠抑制人類肝癌細胞(HepG2)及老鼠黑色素瘤細胞(B16F10)的轉移及侵襲能力；而在Elmas等人的研究則發現香菜的萃取物可以抑制攝護腺癌細胞(PC-3)的轉移及侵襲能力。
香菜的食用禁忌
1. 腎臟病患者減少食用
由於香菜含有豐富的鉀質，因此腎臟患者若是攝取過多可能會造成鉀離子在體內滯留，引發心律不整等症狀。
2. 孕婦應適量食用
在懷孕期間食用過多的香菜可能會造成宮縮，容易出現流產的狀況，因此要適量食用。
3. 不宜食用過多香菜食用過多可能會造成高血鉀、家中體內濕氣、口臭等症狀，雖然香菜很營養，但還是需適量食用。
https://www.womenshealthmag.com/tw/food-nutrition/diet/g46099646/cilantro/
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