抗氧化劑是甚麼？
抗氧化劑是人體內非常重要的分子，有助於保護肌膚免受潛在有害分子（自由基）造成的損害，當自由基累積時會導致氧化，可能會破壞DNA中的其他重要結構。不過，抗氧化劑可以由體內製造，亦可以在飲食中吸收，吃富含抗氧化劑的食物可以幫助增加血液中的抗氧化劑水平，抗氧化並降低罹患疾病的風險。
抗氧化食物推薦TOP1：黑巧克力
巧克力的營養非常豐富，尤其是黑巧克力，它比普通巧克力具有更多的可可粉，以及更多的礦物質和抗氧化劑，可說是抗氧化劑的最佳來源之一。每100克的黑巧克力便具有15 mmol的抗氧化劑，甚至超過了藍莓和覆盆子的抗氧化劑含量（分別是9.2和2.3 mmol）。
一般來說，可可含量越高，巧克力所含的抗氧化劑就越多，除了有效抗氧化之外，更可減少炎症和降低患上心臟病的危機。
抗氧化食物推薦TOP2：山核桃
山核桃是堅果的一種，產自墨西哥和南美，富含礦物質，健康的脂肪和抗氧化劑，可以幫助提高血液中的抗氧化劑水平並降低不良膽固醇。每100克的山核桃便含有最多10.6 mmol的抗氧化劑，一項研究發現，每天從山核桃中攝入20％卡路里的人，血液中的抗氧化劑水平會顯著提高，
另一項研究亦顯示，食用山核桃後的2至8小時內，氧化血液中的低密度脂蛋白水平會下降26-33％，大大減低了患上心臟病的風險。雖然山核桃是健康脂肪的重要來源，但同時它的卡路里也很高，所以要適量地食用，以免攝取過多的卡路里。
雖然藍莓的熱量低，但卻富含花色素苷和其他抗氧化劑，可幫助延緩隨年齡而發生的腦功能下降情況。每100克藍莓便具有9.2 mmol的抗氧化劑，在所有常用的水果和蔬菜中，藍莓所含的抗氧化劑含量最高，藍莓中的花青素更是被證明可以降低心臟病風險、降低膽固醇水平和血壓。
抗氧化食物推薦TOP4：草莓
草莓可算是最受歡迎的莓果之一，它們味道甜美，而且用途廣泛，更富含維他命C及抗氧化劑，每100克草莓便含有5.4 mmol的抗氧化劑。
另外，草莓也含有花青素，花青素含量較高的草莓大多是亮紅色，不少研究發現，服用花青素補充劑可顯著降低患有心髒病及降低膽固醇水平。
抗氧化食物推薦TOP5：洋薊
HUIZENG HUGetty Images
洋薊雖然不常見於日常飲食之中，但卻是一種美味又具營養價值的蔬菜。洋薊具有悠久的歷史，古代人們用它的葉子作為治療黃疸等肝病的藥物。洋薊富含膳食纖維，同時也是礦物質和抗氧化劑的重要來源，每100克的雅枝竹便含有4.7 mmol的抗氧化劑。洋薊特別含有名為綠原酸的抗氧化劑，具有抗氧化和抗炎作用，更可降低患上癌症、糖尿病和心臟病的風險。
另外，洋薊的抗氧化劑含量會因應不同的烹調方法而有所不同，用沸水煮雅枝竹可將其抗氧化劑含量提高8倍，而蒸熟洋薊則提高15倍抗氧化劑含量，但炒洋薊卻會降低其抗氧化劑含量。
>> 超模瘋傳「一週減肥果汁」食譜公開！超級食物「奇亞籽」加蔬果，提升免疫力又能瘦身！
抗氧化食物推薦TOP6：枸杞
枸杞是經常被中醫藥採用，已有二千多年的歷史，它亦是近年人氣超高的超級食品之一，因為它富含維他命、礦物質和抗氧化劑，每100克的枸杞便帶有4.3 mmol的抗氧化劑。
枸杞所含的獨特抗氧化劑稱為枸杞多醣，能降低患心臟病和癌症的風險，並有助對抗皮膚衰老，更可提高血液中的抗氧化劑水平。
抗氧化食物推薦TOP7：覆盆子
Magdalena Niemczyk - ElanArtGetty Images
覆盆子經常用於甜品之中，是膳食纖維、維他命C、錳和抗氧化劑的重要來源。每100克的覆盆子具有4 mmol的抗氧化劑，很多研究都指出，覆盆子的抗氧化劑能降低患癌症和心臟病的風險。
有一項研究更發現，覆盆子中的抗氧化劑和其他成分能殺死90％的胃癌、結腸癌和乳腺癌細胞，結論是黑莓的抗炎和抗氧化特性可能會減慢並抑制多種癌症。
抗氧化食物推薦TOP8：羽衣甘藍
Kilito ChanGetty Images
羽衣甘藍是十字花科蔬菜，是最有營養的綠色食品之一，富含維他命A、維他命K和維他命C，它還富含抗氧化劑，每100克可提供2.7 mmol的抗氧化劑，而紅色品種的羽衣甘藍更含有近兩倍的抗氧化劑，每100克可高達4.1 mmol，這是因為紅色羽衣甘藍是變種的羽衣甘藍，含有更多的花青素抗氧化劑以及其他幾種抗氧化劑。羽衣甘藍更是鈣的重要來源，有助於維持骨骼健康。
抗氧化食物推薦TOP9：紫甘藍菜
Mint ImagesGetty Images
紫甘藍菜富含維他命C、維他命K和維他命A，並且具有很高的抗氧化劑含量，每100克便有2.2 mmol的抗氧化劑，是普通熟白菜的4倍以上。這是因為紫甘藍菜含有花青素，可以減少發炎，預防心臟病，並降低患上某些癌症的風險。
此外，紫甘藍菜是維他命C的豐富來源，有助於增強免疫系統並保持皮膚緊緻。要留意的是，用沸水煮可以提高其抗氧化性，但蒸熟卻會將原先抗氧化性降低近35％。
抗氧化食物推薦TOP10：豆類
Lew RobertsonGetty Images
豆類的纖維含量很高，可以幫助保持腸道正常蠕動，也是抗氧化劑的最佳植物來源之一，每100克生蠶豆便含有高達2 mmol的抗氧化劑。某些豆（如斑豆）還含有一種稱為山柰酚的抗氧化劑，有助減少了慢性炎症和抑制了癌症），有研究發現，山柰酚能抑制乳腺癌、膀胱癌、腎癌和肺癌。
抗氧化食物推薦TOP11：甜菜根
Alexandra GrablewskiGetty Images
甜菜根味道溫和，是纖維、鉀、鐵、葉酸和抗氧化劑的重要來源。每100克的甜菜根含有1.7 mmol的抗氧化劑，當中特別富含一組稱為Betalains的抗氧化劑，有助降低結腸和消化道癌症的風險。
此外，甜菜根還含有其他有助於抑制炎症的化合物，可以顯著紓緩骨關節炎的疼痛和炎症。
>>「能延長飽足感、消滅肚子脂肪...」盤點酪梨的5個隱藏版好處&超簡單食譜
抗氧化食物推薦TOP12：菠菜
菠菜是營養最豐富的蔬菜之一，並且卡路里含量極低，它富含維他命、礦物質和抗氧化劑，每100克的菠菜能提供最多0.9 mmol的抗氧化劑。菠菜也是葉黃素和玉米黃質的重要來源，這兩種抗氧化劑可以幫助保護眼睛免受紫外線、其他有害光波及自由的傷害。
https://www.cosmopolitan.com/tw/beauty/diet/g39899675/best-antioxidant-food-recommendation/
No commercial value, For reference only
無商用 僅供參考 若侵權 告之速删
