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探訪英國飲食文化：不僅僅是炸魚薯條（圖）
英國飲食（British cuisine）是指主要流行在英國的飲食文化，包括英格蘭飲食、北愛爾蘭飲食、蘇格蘭飲食、威爾士飲食，以及由此派生的英式印度飲食。和其他歐洲國家相比，土豆在英國飲食文化中占有重要的地位，可視為英國人重要的主食。
英國人的飲食習慣式樣簡單，注重營養。一般的英國家庭一天通常是四餐：早餐、午餐、午茶點和晚餐。有極個別地區的人還要在晚上九點鐘以後再加一餐。
英國人講究口味清淡，菜肴要求質好量精，花樣多變，注意營養成分。他們喜歡吃牛肉、羊肉、蛋類、禽類、甜點、水果等食品。
夏天喜歡吃各種水果凍、冰淇淋，冬天喜歡吃各種熱布丁。圖為英國著名的約克郡布丁，雖然它以英格蘭北部的約克郡命名，但英國很多郡都爭相宣稱他們才是這一美食的發源地，因此約克郡布丁的來源至今仍是個謎。
進餐時一般先喝啤酒，還喜歡喝威士忌等烈性酒。
中國茶葉自從十七世紀傳入英國，當時的英國人不懂得飲茶，竟把茶葉當成好吃的菜吞下肚子。但當他們了解之後，便和茶結下了不解之緣，一改過去只喝咖啡、啤酒等飲料的習慣。
英國民族喜歡喝茶。在英國傳統上人們用瓷茶杯泡茶，一人一個茶杯，一匙茶。大多數英國人喜歡喝濃茶，但是要加許多牛奶。多年前，人們習慣先把牛奶倒入茶杯，然後再放茶，最後加水。
魚和油炸土豆條是英國民族傳統的快餐食品。它是在19世紀60年代流行起來的。那時，鐵路開始把新鮮的魚一夜間直接從東海岸運到倫敦。英國人在魚上面裹上糊放在油裡炸好，和炸土豆條一起吃。人們把鹽和醋的混合調料倒在炸魚和土豆條上，用報紙包上，然後從紙包裡拿著吃。如今，人們經常用清潔的紙包裝，並提供一個餐叉。
英國的酒業很強盛。越來越多的葡萄園正在生產白酒和紅酒。英國的酒館無所不在，有好幾萬家大大小小各具風味的酒館，其中還有不乏數百年歷史的，這樣的老酒館通常傳說鬧鬼，有趣的是，主人不但不避諱，還把他家的鬼故事像立傳一般擺在每一張桌子上。有鬼的酒館生意更好，而且賣得更貴。
現在在英國，咖啡和茶一樣受歡迎。人們或是加牛奶或是不加牛奶，或是喝新泡制的咖啡或速溶咖啡。
較為人知的英國料理菜名有：牛肉腰子派、炸魚排、皇家奶油雞等。圖為牛肉腰子派：在烤得酥黃的面包裡面包著燉腰子和牛肉，這道美食通常作為午餐享用。
英國人喜歡狩獵，在一年只有一次的狩獵期中，就有許多的飯店或餐廳會推出野味大餐，如野鹿、野兔、雉雞、野山羊等的烹調。而一般烹調野味時，均採用些杜鬆子或漿果及酒，此做法是為了去除食物本身的膻腥味。
英國人一般較喜愛的烹飪方式有：燴、燒烤、煎和油炸。對肉類、海鮮、野味的烹調均有獨到的方式;然而，他們對牛肉類方面又有特別的偏好，如燒烤牛肉，在食用時不僅附上時令的蔬菜、烤洋芋，還會在牛排上加上少許的芥茉醬;在佐料的使用上則喜好奶油及酒類;在香料上則喜好肉寇、肉桂等新鮮香料。
英國人對早餐非常講究，英國餐館中所供應的餐點種類繁多，有果汁、水果、蛋類、肉類、麥粥類、面包、果醬及咖啡等。 時下所流行的下午茶也是傳來自於英國，其較知名的有維多莉亞式，內容可說是包羅萬象，包括各式小點、鬆糕、水果撻及三明治等。
時下所流行的下午茶（HIGH TEA）也是傳自英國，較知名的有維多莉亞式VICTORIAN STYLE），內容可說是包羅萬象，包括各式小點、鬆糕、水果撻（TARTE）及三明治等。倫敦人喝下午茶並非隨意地吃些點心，而通常是搭配成套，包括一壺茶及一份點心，點心有三明治、奶油鬆餅(Scone)或是小蛋糕。茶有伯爵茶(EarlGrey)、大吉嶺茶(Darjeeling)、錫蘭茶等。初嘗者一般首選伯爵茶。吃點心的次序也大有學問。先是頂層的鬆餅或底層的三文治，最後才是中層的甜點。想來要讓舌頭享受由淺入深的滋味。記得吃鬆餅時千萬要在中間夾上最香的Clotted Cream和特製果醬。 "
（來源：參考消息網 ）原文網址
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